Plant Diversity ›› 1998, Vol. 20 ›› Issue (01): 1-3.
• 研究论文 •
生姜的挥发性化学成分
余珍；巫华美；丁靖垲
- 中国科学院昆明植物研究所植物化学开放研究实验室，昆明 650204
The Volatile Chemical Components of Fresh Zingiber officinale
YU Zhen, WU Hua-Mei, DING Jing-Kai
- Laboralory of Phytochemistry, Kunming Institute of Botany, The Chinese Academy of Sciences, Kunming 650204;Guizhou Institute of Biolohgy, Guizhou 550009
摘要： 用 GC／MS方法，定性定量地分析了用 3种不同方法提取的姜油的化学成分，分别鉴定了46，50，61个化合物。蒸馏油主要含有单萜、倍半萜烯类化合物，未见生姜特有的辣味成分。冷榨油和超临界CO2革取油除倍半萜类化合物外，主要含有辣味成分，含量分别为18.61％，23.09％。冷榨油及超临界CO2萃取油较好地保持了生姜的特征辛香气及辣味成分。